最近全國的鋼材價格走勢平穩，然而成都的小郡肝卻生意火爆！

只是這小郡肝賣的不是小郡肝，而是火鍋串串香。

最有名的是一家叫小郡肝某區的火鍋串串，火到什么地步呢？

成都以及近鄰的云南貴州，幾乎一夜間都開了若干取名小郡肝的串串香火鍋店。

許多原來生意一般的串串店，也跟風改名為某某小郡肝串串香。

雖然在鋼鐵冶煉行業已經產能過剩，但在餐飲行業，小郡肝儼然已成為串串店生意興隆的救世主。

成都的火鍋串串起源于上個世紀八十年代，其實就是重慶火鍋的小型化，方便化。

小編也曾于十年前做過火鍋串串生意，對各種串串火鍋餐館的生存發展十分關注。

一個奇怪的現象是:幾十年來串串這種火鍋形式雖然一直活躍于美食江湖，成為川菜的代表之一，但是名頭響亮的金牌老字號卻寥寥無幾。

許多串串店火了幾年后就偃旗息鼓，風光不在，沒有做成越老越吃香的品牌老店。

但是整個串串香行業卻從來沒有寂寞過，你歇業了我開張，你關門了我開業。串串香的店名更是越來越夸張怪異，曾經火過一時的“廁所串串”雖然惡俗不堪，但也領過幾年風騷。

那么，這個目前大火的小郡肝某區串串到底有什么過人之處呢？

近日吃了幾噸“小郡肝”探店。

結果還是在意料之中:麻辣鍋底，鴛鴦鍋底，香菜牛肉，冰鮮毛肚，海帶豆腐……自助味碟等等，無論是味道、服務、環境都沒有太大突破，更談不上創新。

大火的小郡肝串串香，不過就是味道正常水平的串串火鍋店而已。

美食創新要重本質，說一千道一萬，根本還在于菜品的色、香、味、形、質、器以及服務和環境上。

否則，不管是叫小郡肝串串還是鋼管串串，或者坦克串串、火箭串串、核蛋串串等等，都然并卵！