五香酥肉

五香酥肉，

是四川有名的傳統名菜，

也是兒時記憶中的美食。

小時候，酥肉是過年才端上桌的年夜飯系列。灶房里，大人炸著酥肉，小孩子則在一旁偷吃。

如今，酥肉已經不再是只有過年才能吃到的美食，用酥肉燒湯、用酥肉配火鍋當零嘴、把酥肉做成燴菜等等做法，外酥內嫩，油汁吱的一聲溢在舌尖，那滋味，夠過癮。

毫不夸張的說，在成都任何一家餐廳都可以吃到酥肉，酥肉已經成為了標配小吃，以下就教大家怎么樣炸出又酥又香的酥肉。

制作步驟

1、原料改刀

里脊肉洗凈切片，每片厚度約3mm左右。

小貼士：剛買回來的里脊肉可能切片稍微困難，可以放到冰箱里冷凍1-1.5小時后取出，這是可以很輕松的切片。

2、碼料腌制

3、準備炸制

4、油炸制做