鋼管廠小郡肝串串香里的“小郡肝”是什么？

? ? ? ? ? 鋼管廠小郡肝串串香作為一個全球知名的串串香品牌，在全球門店眾多，其美味也廣受顧客喜愛，但就有顧客好奇了，這小郡肝，它到底是什么呢？為什么叫小郡肝？小篇了解到，除了川渝地區大家都知道它是什么外，許多顧客都不太清楚，那么小篇今天就給您解說解說~

? ? ? ? ?小郡肝是巴蜀的一種叫法。學名即為胗，即為禽類幫助進行消化的場所和部位，而小郡肝則是方言的說法。小郡肝的常見品種如雞胗，也便是雞的胃臟部位，還被稱為是雞肫、雞郡干；雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗歸于一種雞胃，也稱作雞肫、雞郡肝。肌胃較大且肉質較厚負責貯存和磨碎食物，所以可以說雞胗是指雞的一種胃。

? ? ? ? 鋼管廠小郡肝串串香里邊的郡肝，除了雞郡肝外，還有鴿子郡肝，以及切成片的鴨郡肝，每天廚房師傅們將新鮮的郡肝改刀切好，加入秘制腌料，讓郡肝吸收入味，串成串。經腌制過的郡肝在濃香的火鍋鍋底涮燙之后，有其特有的脆嫩彈牙的口感，好吃到讓人欲罷不能，因此在整個串串香火鍋界名聲大嗓~這也成為了鋼管廠小郡肝串串香的招牌菜~