串串香火鍋店當天沒賣完的菜怎樣保存

          串串香火鍋店做到到準確預估次日生意這是常事，但是為了客戶點單時菜品豐厚且有供給，一般商家會多備一些菜，當天賣不完的剩菜，對許多串串香店來說就非常頭疼。丟了可惜，不丟又難確保新鮮。所以最好對當天生意狀況有個預估，大部分菜品盡量做到當天賣完。一方面能夠減少損耗，另一方面能夠確保每天菜品都是新鮮的。假如實在賣不完，則要做好隔夜寄存辦理，那應該怎樣保存才更好呢？

一、讓沒賣完的菜品總分類用保鮮帶打包，分類寄存。葷菜冷凍，素菜保鮮。第二天營業之前，

再提早將葷菜進行解凍，關于像土豆片之類易褐變的菜品，換潔凈的清水浸泡保存即可

二、關于一些比較特別的菜品，需求獨自處理。一些易糜爛的葉類菜，應該視菜品狀況，自己吃或許扔掉，千萬不要因為時疼愛本錢，形成菜品變質銷售，開罪了顧客，或許更嚴峻的變成了食品安全事故。